Au cours de ces rencontres, les participants sont conviés à des repas gastronomiques où sont mis à l’honneur les vins et les spécialités culinaires d’une région déterminée.
Le Chapitre de la Saint Vincent :
Les Echansons et leurs amis se réunissent chaque année en janvier pour rendre hommage à Saint Vincent, Patron des vignerons.
Le Chapitre d’automne :
Cette seconde rencontre conviviale de l’année a lieu durant la période des vendanges, dans le cadre du Musée du Vin ou en d’autres lieux.