Le chapitre des vendanges 2026 a eu lieu ce samedi 24 octobre sur le thème “Sur les pas de Brillat-Savarin”.
Avant le Chapitre, un article avait été publié sur Ganymède par notre consœur Marie-Françoise Bourdot contant notre gastronome de référence Jean-Anthelme Brillat-Savarin, ???? est né à Belley dans l’Ain en 1755.
Notre Grand Chancelier Claude JOSSE a ouvert officiellement le Chapitre des Vendanges.
Et en début de soirée, les Échansons ont eu le privilège d’accueillir et d’introniser des amateurs des vins français venus du Japon, sous la tutelle de notre ami et Grand Officier Hiroomi TATEMATSU. Il s’agissait de :
- Mme Mitsuyo TANABE, PDG Osaka Naniwa Industries
- Mr Tadayuki OTANI, PDG de OTANI Industries
Ensuite, le Conseil des Échansons en grande tenue a été heureux d’accueillir 5 nouveaux Compaignons Échansons.
- Sandra MANNATO, de l’Ordre de la Truffe Blanche et des Vins d’Alba
- Karine PUJOL, dirigeante de sociétés
- Sylvain CHEN, du Salon de la Compagnie Sensible
- Benoît THONNEL, de la confrérie de la Tête de Veau de Rambervillers
- Jean-Claude GERARD, de la Feronne Haute de Rosny-sous-Bois
De nombreuses confréries étaient représentées ce soir et nous sommes reconnaissants de leur amitié et de leur fidélité :
- FICB – Fédération Internationales des Confréries Bachiques
- Prévôté de Bourgogne des Échansons de France
- Ordre de la Truffe Blanche et des Vins d’Alba
- Confrérie Viticole de Suresnes et Rueil Buzenval
- Confrérie de la Tête de Veau de Rambervillers
- Confrérie de la Feronne Haute de Rosny-sous-Bois
- Confrérie du Gosier Sec de Vaux en Beaujolais
- Confrérie du Vin de Clamart
- Confrérie Balnéolaise des Chevaliers de Bacchus
- Confrérie Saint Vincent de Thomery
Lors du repas, nos 89 convives mis en appétit par les intronisations, ont pu déguster les plats concoctés par Jérôme Barbier, le chef du restaurant M’Musée du Vin, tous inspirés par la région native de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, le Bugey, associés aux vins du Bugey et de l’Ain sélectionnés avec brio par le Grand Pipetier Monique JOSSE.
En apéritif, nous avons découvert un vin effervescent CERDON Rosé Méthode ancestrale (cépage Gamay), harmonisé avec des petites bouchées apéritives.
Pour accompagner la Quenelle de Brochet sauce Nantua, un comparatif de deux vins blancs a été servi : un ALLOBROGES Cuvée des Gueux 2025 (cépages Jacquère, Chardonnay et Pinot Gris) et un CHIGNIN-BERGERON Les Terrasses 2025 (cépage Bergeron).
Le plat était une majestueuse Ballotine de Poularde de Bresse aux Trompettes des morts, jus Madère, légumes racines.
Deux vins rouges ont été servis conjointement pour accompagner le plat et les fromages de la région (Brillat-Savarin Truffé) et permettre à chacun de tester le meilleur accord : un MANICLE AOP Bugey 2025 (cépage Pinot Noir) et une MONDEUSE AOP Savoie Sous les Cèdres 2025 (cépage Mondeuse).
Pour conclure ce somptueux dîner, un Savarin, copieusement arrosé de Rhum, Crème vanillée et Agrume confit fut associé à un pétillant SEYSSEL Royal brut 2021 Cuvée privée (cépages Altesse et Molette).
Lors de la soirée, le Salon de la Compagnie Sensible (Sylvain Chen, Pétronille Ancel, Maylis Moreau) nous a fait travailler nos cordes vocales sur des canons, et nous a proposé des intermèdes musicaux d’une grande allégresse.
Nous sommes reconnaissants à Notre Grand Échanson Louise SUTTER aidée de son appareil photo reconnaissable, d’avoir pris les photos et vidéos, et qui permettent de conserve le souvenir de la soirée.
Merci à tous pour votre contribution à une soirée assurément réussie.
Cet article est la propriété du Conseil des Echansons de France.
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